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腐竹批发厂浅谈大豆的营养

编辑:原创   发布时间: 2020/4/23 10:14:35

腐竹批发厂浅谈大豆的营养

  在大家的生活中,大家总是接触到各种类型的豆类,如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等。豆类的营养成分主要在种子内部的子叶中,因此在加工过程中去除种皮不会影响其营养价值。腐竹代加工厂家告诉大家豆类的营养价值。

  黄大豆蛋白质含量为35% ~ 45%,是植物中蛋白质质量和数量较好的作物之一。

  除了大豆,其他种类的豆类也有较高的营养价值,包括红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豇豆、芸豆、扁豆等。它们脂肪含量低,淀粉含量高,被称为淀粉干豆。淀粉豆类含有55% ~ 60%的淀粉和不到2%的脂肪,所以它们经常被掺入谷物中。

  它们的蛋白质含量一般在20%以上,它们的蛋白质质量好,富含赖氨酸,但蛋氨酸不足,所以它们也能与谷类食品起到互补作用。淀粉干豆也有较高的维生素B和矿物质含量,相当于大豆。除了丰富的蛋白质和矿物质,新鲜的豆类和豆芽含有较高的维生素B1和维生素C;它通常包含在蔬菜中。

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